 |
ぶり大根 |
|
 だしつゆ |
| （４人分） |  |
 |
||
| 大根 | 厚めに皮を剥き、大きめの乱切り | １本 | ||
| ぶり | 食べやすい大きさに切る | ４切れ | ||
| だしつゆ | ５０ml | |||
| 水 | ３００ml | |||
| しょうが（お好みで） | 薄切り | １/２片 |
 |
| １）ぶりはざるに広げ、熱湯を回しかけて、冷水に取り、丁寧に水洗いをして、良く水気を |
| 切っておきます。 |
| ２）大根は米のとぎ汁(分量外)で１０分程下ゆでし、水にさらしてアク抜きをします。 |
３）鍋にだしつゆと水を合わせて(しょうがを入れる場合はここで)火にかけ、１のぶりを入れ |
| 煮立たせます。途中アクが浮いてきたら取り除きます。 |
| ４）２の大根を加え、落としぶたをして、中火～弱火で２０分程煮込みます。 |
| ５）大根に良く味が染みたら出来上がりです。 |
